Фермент "Бабушкин рецепт " Стандарт

Фермент — является ферментом для свёртывания молока и последующего производства сыров различных сортов Мукорпепсин (грибная закваска) получается из грибов Mucor pusilus и Мucor miehei. Применяется в пищевой промышленности в качестве заменителя сычужных ферментов животного происхождения. По аминокислотному составу микробиальный ренин сравним с сычужным говяжьим пепсином (в народе многие так и называют его — «сычужный пепсин» или «сычуг»), который выделяют из слизистой желудка (сычуга) молодых жвачных животных (телят, ягнят). В свою очередь микробиальный ренин » Бабушкин рецепт » не содержит в своём составе ферментов животного происхождения. Ввиду того, что грибная сырная закваска «Бабушкин рецепт » производится посредством ферментации чистой культуры пищевого гриба Rhizomucor Miehei и молокосвёртывающего фермента Mucorpepsin, который в свою очередь тоже получается из грибов, в итоге конечный продукт (микробиальный пепсин) в отличии от сычужного, является исключительно растительным продуктом.